Receitas salgadas.
( Vaca atolada mineira )
ingredientes
- 1k e meio de costela de boi
- 2k de mandioca
- 3 pimentoes verdes
- 3 dentes de alho
- 3 cebolas de cabeça
- bacon (a gosto)
- salsinha(a gosto)
- cebolinha verde(a gosto)
- louro,(a gosto)
modo de preparo
cozinhe a mandioca em uma panela d pressao.
reserve. Em outra panela frite o bacon, em um pouco de oleo, o alho, o pimentao, a cebola de cabeça, o louro, e jogue por ultimo a costela. Tampe e deixe cozinhar mais ou menos 1 hora. Depois amasse um pouco a mandioca, e jogue-a por cima da carne, coloque agua para dar fervura e formar um caldo bem consistente. Deixe reservado a cebolinha, a salsinha, para salpicar por cima. Pode ser servido como porçoes, ou em pratos e comer com pao frances.
(Carne assada com batata)
Ingredientes:
- 1 e ½(meio)kg de lagarto redondo ( patinho, coxão mole, peito)
- 4 dentes de alho
- Sal
- Pimenta do reino e cominho em pó
- Duas colheres de sopa de cheiro verde picadinho
- 1 saco plástico (pode ser aqueles próprios para alimentos, transparentes)
- 5 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de vinagre
- ½(meio)kg de batatas
Com a ajuda de uma faca, perfure a carne em vários lugares diferentes, coloque a carne dentro do saco plástico e acrescente a mistura de temperos, feche bem o saco, dê uma mexida, e leve a geladeira por 12 a 24h.
Decorrido este tempo. Coloque ½(meio) litro de água para ferver. Numa panela de pressão coloque o óleo, deixe esquentar um pouco e coloque a carne, vá dourando todos os lados e pingando água quente, para que não grude e queime, quando estiver bem dourado, acrescente a água quente até o meio da carne, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos. Descasque as batatas e corte em quatro partes.
Desligue o fogo, espere sair a pressão, verifique se a carne está macia, se estiver, retire para um refratário, e acrescente as batatas ao caldo que sobrou, se precisar coloque um pouco mais de água, abafe somente a panela, sem tampar. Deixe cozinhar. Enquanto isso fatie a carne, quando à batata estiver quase cozida jogue a carne por cima e deixe para apurar mais o sabor. Verifique se as batatas estão macias, desligue o fogo, retire com cuidado para um refratário e sirva acompanhado de arroz branco. Fica ótimo.
ingredientes
- 2 pés de boi
- 2 lingüiças calabresas
- 500g de bucho (cortado em pedaços pequenos)
- tomate
- cebola
- alho
- cheiro-verde e coentro
- pimentão
- sal
- limão
- colorau
- massa de tomate
- azeite
- batata em cubos cozida
- cenoura em cubos cozida
- 500g feijão branco cozido
modo de preparo
Lave o mocotó, tempere com folha de louro, sal e alho. Leve para cozinhar na pressão por 40 minutos. Retire da panela e retire a carne do osso e corte em pedaços pequenos.
Lave o bucho, ferva e tempere com limão, sal e alho. Coloque o azeite na pressão e acrescente a lingüiça, deixe fritar um pouco, acrescente o colorau, o bucho e refogue mais um pouco.
Coloque, a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro-verde e refogue mais um pouco. Tampe a pressão e cozinhe por 20 minutos. Acrescente o mocotó, o feijão, a batata e a cenoura, o coentro. Prove e se for necessário, acrescente mais um pouco de sal.
(Torta salgada de pão de forma gelada)
Ingredientes
Massa
- 1 pacote de pão de forma sem casca
Recheio
- 2 latas de creme de leite
- 1 pacote de creme de cebola
- 500 g de ricota
- 2 tomates picados e sem sementes
- 2 folhas de manjeiricão
- 250 g de peito de peru defumado (processado)
- 200 ml de azeite aproximadamente
- 1 pitada de sal
- 100 g de maionese
Decoração
- 250 g de batata palha para decorar
Modo de preparo
Massa
- Numa forma de vidro ou assadeira coloque os pães de forma (sem casca), de modo que forme a primeira camada.
- Depois coloque um pouco de azeite para umidecer os pães e assim dar um sabor especial.
Recheio
- Em um recipiente, junte o creme de leite com o creme de cebola, e mexa até obter um creme, e também uma pitada de sal (com cuidado por causa que o creme de cebola já contém bastante sal, experimente e coloque aos poucos).
- Acrescente a ricota e aos poucos vá misturando com o creme citado acima.
- Depois acrescente o peito de peru, os tomates, a maionese e em seguida o manjeiricão.
- Misture bem e depois acrescente mais azeite, porém não se esqueça de reservar um pouco do azeite para molhar as outras camadas.
Montagem
- Depois do recheio pronto, despeje sobre a base de pães de forma um pouco do recheio e vá espalhando até cobrir todos os pães.
- Coloque a segunda camada de pães de forma, e na sequência molhe com mais um pouco de azeite.
- Acrescente mais um pouco do recheio e espalhe bem.
- Repita a mesma coisa, fazendo assim a terceira e última camada, não esquecendo de colocar o restante do azeite para que os pães não fiquem secos.
- O próprio recheio será a cobertura da torta, portanto deverá despejar o restante do recheio nesta que é a última camada da torta.
- Depois de espalhar com a ajuda de uma colher ou espátula, faça o mesmo ao redor, principalmente nas bordas, para que a torta fixe bem e não caia.
- Para finalizar coloque a batata palha por cima e também nas bordas para a decoração ficar mais bonita, além da torta ficar crocante por causa da batata.
Dica
- Servir gelado e sempre manter na geladeira.
